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堀江貴文「何年も下積み修行してる寿司職人はバカ。搾取されていることに気づけ」

腹BLACK 2015年11月2日
 

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ホリエモンこと堀江貴文氏が求人@飲食店.COMの「寿司職人は長い下積み修行を経て腕を磨くべきだ」という記事に苦言を呈した。

ホリエモンは10/29、Twitterにて長い修行は無駄だと主張する投稿を行った。

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ホリエモンが参照したのは「寿司職人の“飯炊き3年握り8年”は時代遅れ? ホリエモンの斬新な考えとは」という記事。記事では、手っ取り早くノウハウが学べる「寿司アカデミー」のような職人養成学校を勧めるホリエモンの主張を取り上げたうえで、最後に「しかしながら、一流になるには飯炊き3年握り8年と、長い下積みを経るのが一番の近道」と締めくくった。

以前ホリエモンが寿司アカデミーをオススメした経緯についてはnetgeekの以下の記事を参照してほしい。

参考:ホリエモンが寿司業界の常識をぶった切った!「10年修行なんか意味ねーよ!数ヶ月だけ寿司アカデミーで学んで海外に進出しろ」

そして、この業界の慣習を壊すホリエモンの発言は周囲から賛否両論を生むことになる。大量のリプライが殺到したのだ。

▼「寿司職人はネタの仕入れから包丁の使い方まで覚えることがたくさんあるので修行は必要」という主張に対して率直に反論。何でも要領よくやるホリエモンらしい発言だ。

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▼どうして職人の世界では総じて長い下積みが必要なのか。それは単に「教えたくないだけ」で、立場の強い者が労働力を搾取しているだけと本質を突く。

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▼今は寿司アカデミーなど、一通りのノウハウを教えてくれるところができたのでわざわざ弟子入りする必要はない。そもそも寿司を握るのはセンスがよければ意外と素人でもできると言い切る。

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▼特に後半はすごい攻撃力だ。ホリエモンのツイートはいつも毒舌が効いていて気持ちがいい。

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感情的なことを一切無視して合理的に考えるのが堀江貴文流の思考だ。この一連の主張はとりわけ飲食業界に大きな波紋を巻き起こし、現在も下積み修行の価値について根本的な議論がなされている。

10年修行してようやく独立するか、寿司アカデミーで数ヶ月学んで後はひたすら実践を繰り返して経験を身につけていくか。どちらが実力がつくかは言わずもがな。

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既存の常識にとらわれないホリエモンの思考がスパークした瞬間であった。世に新しいものを生み出せる人は行動に違いが出る前に思考レベルからして違いがあるということを実感させられた。

合わせて読みたい→堀江貴文「ビジネスの世界ではいくら勉強しても失敗の確率は減らない」

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Comments (6)

  1. 逆ドラえもん 2015年11月2日 at 8:23 PM

    バカなサイトだな
    いまどきイケてるIT社長はそんな業界の下調べ
    なんてしねぇよタイホのほうが大事

    業界はジェンガになっている
    摂取しないで潰れる
    そんな店の後継者がしてきた事を
    下調べしない
    そんなセンスが大事。

     
  2. 一理ある。
    うちも職種は全く違うけど、職人を育ててる。
    10年はかかると言われる世界だけど、一年目から使える奴と、5年経っても使えない奴、3年でようやく芽が出る奴、いろいろな人間がいる。
    一年目から使える奴は5年たつまえに独立し、10年経つ頃には年商1億なんてやってる。
    同期の10年生は、頑張っているけど、やはり独立出来ないだろう。しても多分3年持たずに潰す。
    2年前に8年勤めた奴が独立したけど、一年持たなかった。今はメール便を配ってます。
    これはセンスと言うか、器の問題でしょう。
    確かにこの道40年の寿司屋で旨くないところは結構ある。
    確かに一理ある。

     
  3. 習う側からすりゃ当然の話だが、覚えた後の事を考えると難しい。
    そもそも徒弟制度は地位の維持や技術の無駄な流出を防ぐのと、弟子から利益を得る事が目的なんだから。
    医者も専門学校だったのを、徒弟制度の導入で地位を維持するのに成功している。

     
  4. 言っている事は正しいね。 でも未だに何年も修行させるような寿司屋の大将っているのかな?

     

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